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La Celiachia è una malattia grave che colpisce il sistema immunitario, il cui unico rimedio clinico è la dieta priva di glutine a vita, da non confondere con la Sensibilità al Glutine non Celiaca (NCGS Non Celiac Gluten Sensitivity) che diversamente dalla prima è un'intolleranza al glutine reversibile e che richiede semplicemente la riduzione e non la completa eliminazione della quantità di glutine contenuto nella gliadina, una proteina naturalmente presente in molti cereali. Coloro che invece sono interessati dalla Sensibilità al Glutine non Celiaca si stimano, non avendo dei dati ufficiali e certi, almeno in una percentuale tra il 18 ed il 20% della popolazione, sono tutti coloro che possono accedere senza alcun problema alle ormai famose "Opzioni Senza GLutine" naturalmente contaminate perché preparate e lavorate in ambienti promiscui in cui avviene la preparazione di cibi che contengono Glutine. |
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